據(jù)分眾傳媒（002027）消息，面對消費信心低迷、線下客流下滑、線上流量成本高企等挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈，陷入“增量不增收”的困境。分眾傳媒創(chuàng)始人江南春在“2025中國餐飲品牌節(jié)”上指出，破局關鍵在于“升維思維”，企業(yè)必須通過建立消費者心智認知，成為某個品類的“第一”或細分市場的“”，從而獲得穿越周期的確定增長。

01企業(yè)要增長，必須有“升維思維”

江南春認為，應對降價焦慮和短期業(yè)績壓力，需要升維思考，進行降維打擊。他提出三個核心策略：

1.質(zhì)價比領先：通過有限的成本投入，創(chuàng)造消費者感知價值的大幅提升。例如衛(wèi)龍魔芋爽通過強調(diào)“低熱量”的健康認知實現(xiàn)增長，天貓88VIP通過小額投入換取高價值用戶的高黏性。

2.痛點升維：精準升級產(chǎn)品，解決消費者更深層痛點。例如泰蘭尼斯“穩(wěn)穩(wěn)鞋”抓住“防摔”痛點，從功能上實現(xiàn)差異化。

3.創(chuàng)造情緒價值：超越功能競爭，提供情感和價值觀共鳴。例如名創(chuàng)優(yōu)品推出聯(lián)名IP產(chǎn)品獲得溢價，Nike通過“JustDoIt”的價值觀與消費者產(chǎn)生精神共振。

02要么成為第一，要么成為

銷量的根本壓力源于品牌缺乏差異化價值，而非促銷不足。企業(yè)需回答“消費者選擇你而不選擇別人的理由”。

1.成為“第一”：在某個品類、功能特性、人群或場景中成為消費者。例如比亞迪（002594）是新能源汽車，蕉下是防曬功能。

2.成為“”：通過技術創(chuàng)新、與巨頭反向走或細分場景開辟新道路。例如分眾傳媒避開傳統(tǒng)媒體競爭，開創(chuàng)“分眾媒體”；德佑濕廁紙在細分場景中創(chuàng)造巨大市場。

03破除流量焦慮時代的三大口訣

當前流量成本高企，品牌需從流量租賃轉向建設品牌自帶流量。

1.要流量，更要留心：品牌應建立持久的“人心算法”，讓消費者指名購買，而非完全依賴外部流量。

2.要種草，更要種樹：在碎片化內(nèi)容種草之外，必須將品牌核心價值（如海底撈的“服務好”）一句話打入消費者心智，形成社會共識。

3.要觸達，更要觸動：廣告的目標是改變消費者行為。品牌需通過中心化媒體引爆定調(diào)，結合場景開創(chuàng)需求。例如，藿香正氣口服液通過綁定“吃火鍋喝冰啤”等年輕人場景，實現(xiàn)市場增長。

04新時代餐飲如何做到品效協(xié)同

餐飲生意約30%-40%來自線上推薦和慕名而來，60%來自周邊3公里生活圈的固定客群。

1.鞏固基本盤：品牌應重點經(jīng)營周邊1-3公里內(nèi)的客源，成為他們?nèi)粘＞筒偷膬?yōu)先選擇，如喜家德、蘭湘子等品牌的實踐。

2.正確時空觸達：在就餐決策的關鍵時間和地點（如寫字樓電梯）進行傳播，搶占消費者第一選擇。例如肯德基通過持續(xù)的場景化廣告伴隨，鞏固消費習慣。

3.從截流到引流：聚焦主流消費人群（都市上班族、社區(qū)家庭），在社交平臺進行內(nèi)容種草的同時，在公寓樓、寫字樓等生活軌跡場景進行精準傳播，將線上聲量轉化為線下客流。

原文：價格卷流量貴如何破局？江南春：不做第一就做（來源：分眾傳媒）

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