蒸瀏記的中央廚房供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧鋵?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；\(yùn)營的核心支撐，通過智能化生產(chǎn)、冷鏈配送和全鏈條管控，確保了菜品的高效供應(yīng)與品質(zhì)穩(wěn)定‌13。以下是其供應(yīng)鏈體系的關(guān)鍵特點(diǎn)：

智能化中央廚房

蒸瀏記在瀏陽建成3萬平方米的智能化中央廚房，實(shí)現(xiàn)從種植基地到加工廠的全鏈條管控‌2。中央廚房每日完成50個菜品的前處理（采購、洗切、配料等），通過生鮮冷鏈日配至全國門店，門店僅需蒸熟即可出餐，實(shí)現(xiàn)“零廚師”輕量化運(yùn)營‌3。

高效冷鏈配送

采用“生鮮、冷鏈、日配、到店”模式，各門店下午2點(diǎn)上報訂單，中央廚房當(dāng)晚配貨并冷鏈發(fā)送，次日凌晨送達(dá)門店冰柜‌3。這種模式使產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)12個月，遠(yuǎn)超餐飲級預(yù)制菜的常規(guī)7天期限‌2。

全鏈條品質(zhì)控制

·         ‌食材溯源‌：50%以上原材料來自瀏陽本地，通過訂單采購帶動種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

·         ‌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)‌：中央廚房統(tǒng)一處理，確保口味統(tǒng)一，門店出餐速度提升至3分鐘/單‌24。

·         ‌技術(shù)保障‌：使用復(fù)配磷酸鹽等保水劑（宣稱“零添加防腐劑”），并通過智能蒸柜和保溫臺技術(shù)保留菜品原汁原味‌24。

供應(yīng)鏈優(yōu)勢

·         ‌成本降低‌：人力成本減少60%，門店面積僅需30-50平方米‌2。

·         ‌快速擴(kuò)張‌：支持全國200多家門店，覆蓋機(jī)場、高鐵站等高勢能場景‌4。

·         ‌品牌輸出‌：供應(yīng)鏈體系曾亮相聯(lián)合國總部，并獲“中國米飯類快餐代表品牌”認(rèn)證‌