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袁記串串香企業(yè)簡介：

成都袁記串串香餐飲管理有限責(zé)任公司旗下品牌袁記串串香，創(chuàng)立于1996年，是較具成都地方特色的休閑火鍋。袁記串串香面對激烈的市場競爭，開拓進(jìn)取，苦練內(nèi)功，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，原料基地化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)規(guī)范化，培訓(xùn)系統(tǒng)化；建立了一套專業(yè)、正規(guī)的管理體系。

袁記串串香品牌介紹

成都美食，天下聞名。上世紀(jì)80年代，“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。

后來，袁記創(chuàng)始人對“串串香”率先進(jìn)行了改良提升，提煉成都味道的精華，配制出獨(dú)特秘方；增添菜品，設(shè)置桌椅，開創(chuàng)店堂經(jīng)營先河，創(chuàng)辦了“袁記串串香”，成立了成都市袁緣實(shí)業(yè)有限公司（以下簡稱：袁緣實(shí)業(yè)）。從此“袁記串串香”走上全國連鎖的品牌發(fā)展之路。

袁記串串香品牌創(chuàng)始人故事：

上個世紀(jì)80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里之外的遂寧來到成都，決心在這里做出自己的事業(yè)。但創(chuàng)業(yè)之路維艱，袁剛從擔(dān)著挑子，走街串巷賣辣椒面，到后來有了一些積蓄，開始擺地攤，租鋪面，努力經(jīng)營自己的干雜生意。

到了1996年，袁剛敏感地意識到風(fēng)向變了——這一年，許多大型連鎖超市開始入駐成都，給干雜行業(yè)帶來巨大沖擊，批發(fā)零售這種形式，很難與之競爭，將來無疑會遭到大型商超的嚴(yán)重擠壓。

這時候袁剛憑借著敏銳的眼光，主動改變了創(chuàng)業(yè)道路，開始摸索串串香的經(jīng)營，也正因為如此，他沒有像那個年代的眾多商家一樣被社會的發(fā)展所淹沒。1996年，他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁記串串香。

袁記串串香品牌特色：

袁記串串香風(fēng)味濃郁，口感獨(dú)特，更是以麻辣鮮香被眾多食客所樂道，是成都較具地方特色的火鍋，更代表著深刻的成都市井生活文化，是成都人民休閑，愜意的生活元素之一。袁記串串香是屬于老百姓的特色火鍋，實(shí)惠的消費(fèi)，多樣的選擇。

袁記串串香鍋底的味道不深刻，不刺激，吃過之后不會刺激你的味覺，更像是一種另你久久不能忘卻的溫柔，回味便知那是成都人溫情的關(guān)懷。正是因為如此，袁記串串香深受廣大市民的厚愛，成為成都的味道之代表。成都是開放的現(xiàn)代化國際大都會，卻又是一座有著悠久歷史底蘊(yùn)的老城，袁記串串香正在以以一種富有人文主義情懷的態(tài)度演繹“成都的味道”。

袁記串串香品質(zhì)保證：

首先，串串香通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。　

其次，串串香的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素Ｃ，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

最后，串串香的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

袁記串串香發(fā)展?fàn)顩r：

經(jīng)過十?dāng)?shù)年的發(fā)展，串串香作為火鍋的一個細(xì)分行業(yè)，市場格同和消費(fèi)群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這樣的品牌化運(yùn)作的串串香企業(yè)，其準(zhǔn)入門檻非常高。楊良軍坦言：“在成都開店，成本非常高。而像袁記這樣的品牌門店，更需要實(shí)力和精力。

很多人認(rèn)為袁記不劃算，選擇去開街邊小店，卻不知道這要承擔(dān)的風(fēng)險更大。”為什么風(fēng)靡成都的街邊串串，小冷鍋等街邊小吃會遍地開花，卻曇花一現(xiàn)，始終形不成氣候，做不出規(guī)模?

這些街邊小店投資小、門檻低，但局限性也非常明顯：人均消費(fèi)低，房租等成本卻在漲;沒有品牌支撐，單店很難敝大;一開始自創(chuàng)品牌，經(jīng)營風(fēng)險和廣告費(fèi)用巨大，尤其是食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的風(fēng)險會隨之增加，這樣又會提高經(jīng)營成本，擠壓原本就偏低的利潤;都是因為沒有成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗。

曾有成都一家有名的串串香品牌，早期大店小店隨意開，擴(kuò)張迅速，但幾年之后便遭遇店面萎縮不得不轉(zhuǎn)行;而成都地區(qū)風(fēng)靡一時的街邊串串也遇到了類似的瓶頸，開始轉(zhuǎn)向高端店，以尋求盈利上的支撐。

而袁記的公司化、品牌化運(yùn)作，本來就有一定的抗風(fēng)險性。面對行業(yè)共同的困境，袁記開始使用一次性鍋底，布局開放式廚房，把安全衛(wèi)生和服務(wù)做上去。第二，向外擴(kuò)張，盡管這個行業(yè)在四川已經(jīng)日漸成熟，但對于其他省份而言，串串香仍然具備極其鮮明的特色。經(jīng)過一系列的改造，今年初，袁記又在貴州、武漢等地開了多家店面。

袁記串串香：始終堅持對企業(yè)員工的人生規(guī)劃教育，努力讓每一個企業(yè)員工成才，成功！袁記串串香：始終熱衷為老百姓帶來最自然，較快樂，最休閑，最溫情的消費(fèi)體驗！袁記串串香：始終追求與與所有合作伙伴的協(xié)作，共同追求財富與榮耀！