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GROM小藍(lán)杯于2003年創(chuàng)立于意大利都靈，以匠心工藝，傳統(tǒng)手法及精選食材制作的Gelato而受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，秉持意大利人熱愛(ài)生活的態(tài)度，采用當(dāng)季食材精心制作。GROM——不完美但卻真實(shí)的純正意大利gelato。
手工冰淇淋在意大利深入骨髓，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，整個(gè)意大利擁有超過(guò)50000家冰淇淋店，并且還在飛速的增長(zhǎng)當(dāng)中，而GROM也正在這種環(huán)境下孕育而生，F(xiàn)ederico Grom和Guido Martinetti于2003年在都靈成立了他們的排名靠前家GROM冰淇淋店，并把品牌口號(hào)命名為“一生總會(huì)嘗一次的冰淇淋”。
在剛剛成立的時(shí)候他們遇到了相當(dāng)大的阻力，相對(duì)保守的意大利人和他們那對(duì)于冰淇淋從兒時(shí)就有的情懷相比，GROM沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，冰淇淋店的生意也一直不溫不火。
Federico Grom和Guido Martinetti并沒(méi)有打算就此放棄，他們先是推出了一個(gè)他們店的招牌口味，叫做La Crema di Grom(GROM的奶油)，由來(lái)自皮埃蒙特地區(qū)當(dāng)?shù)氐囊环N餅干混合雞蛋加上一些巧克力屑制作而成的，其口味融合了傳統(tǒng)意大利原料和比較好的哥倫比亞巧克力的味道。此口味的推出一下打破了意大利冰淇淋市場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的傳統(tǒng)，通過(guò)吸引敢于創(chuàng)新的年輕人來(lái)帶動(dòng)傳統(tǒng)意大利老人口味的轉(zhuǎn)變，顛覆了整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的格局。
中國(guó)冰淇淋行業(yè)起步較晚，和國(guó)外行業(yè)相比還有較大的差距。但是，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，冰淇淋也不只是夏季的產(chǎn)品，冰淇淋從過(guò)去的降溫防暑作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群?、享受為主，從夏季集中銷售逐漸走向四季銷售方向發(fā)展，近幾年出現(xiàn)了冬季不淡的勢(shì)頭，正逐漸具備休閑食品功能，其行業(yè)潛力逐漸被挖掘出來(lái)。
另一方面，國(guó)內(nèi)日益完善的食品管理監(jiān)督政策和食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，都有力促進(jìn)了國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)的有序和快速發(fā)展，中國(guó)也由此成為全球發(fā)展Zui快的冰淇淋市場(chǎng)。而世界冰淇淋市場(chǎng)也正從西方轉(zhuǎn)向新興市場(chǎng)，特別是亞洲。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)投入，冰淇淋新產(chǎn)品更多樣，冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)潛力等方面，新興市場(chǎng)潛力更大。
筆者認(rèn)為，未來(lái)冰淇淋市場(chǎng)必然向高端化邁進(jìn)，Gelato只是冰淇淋的一種呈現(xiàn)，未來(lái)一定會(huì)有更多小眾冰淇淋品類出現(xiàn)去滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。而品牌集中度也將進(jìn)一步提高，國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提升必然會(huì)帶來(lái)冰淇淋市場(chǎng)容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，而市場(chǎng)方向也必然走向營(yíng)養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。
GROM小藍(lán)杯加盟
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