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傅氏過橋米線公司簡介：

傅氏過橋米線餐飲管理有限公司本著不斷自我創(chuàng)新，敢想、敢做，穩(wěn)步向前的經(jīng)驗理念，努力提高全國各加盟連鎖店的管理水平、衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)意識，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。大眾化的消費，低廉的價格，高檔的享受，是我們的宗旨，經(jīng)典的美味源于云南，正宗的過橋米線在傅氏！

傅氏過橋米線品牌簡介：

傅氏過橋米線 以獨特獨有的手法打造出不一般的口感，健康營養(yǎng)還有特色，人人都愛。湯汁用罐罐在火上煮沸，吃時將米線融入其中，湯與米線融合，締造著中國飲食文層出不窮的新意；再現(xiàn)人類飲食文化發(fā)展的淵源。湯汁配料是傅氏過橋米線 經(jīng)過數(shù)年的精心研究而來，結(jié)合多種中草藥的融合，秘制成料包，煮出來的湯汁順滑爽口，同時，還充分保留了食物的營養(yǎng)價值。

傅氏過橋米線，吃一口，濃濃享受停不下來，香氣撲鼻，沒有幾個人能夠抵擋得住美食的這般誘惑。米線更是通過特殊的工藝，精心打造而成，口感非常具有彈性，配合著湯汁的濃郁，通過文火慢煮，一并出鍋，食客都已經(jīng)按捺不住了。傅氏過橋米線 打造著優(yōu)質(zhì)云南米線的品牌，以自有的特色美味得到了無數(shù)良好口碑，暢銷市場，成為米線中倍受喜愛的品牌。

1、分門別類底蘊深厚

云南米線分為兩大類：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點是米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口好，線長，但缺乏大米的清香味。此外，按照業(yè)內(nèi)說法，米線還有“大”、“小”之分：過橋米線即“大米線”，其余諸如腸旺米線、涼米線之類的則通稱“小米線”。

2、吃法講究營養(yǎng)豐富

過橋米線水準(zhǔn)如何，全看那份湯。按照傳統(tǒng)做法，過橋米線的湯由雞、筒子骨、老鴨熬制，其湯清純，其味鮮美，營養(yǎng)豐富，但每一道工序都需認(rèn)真進行。過橋米線會配滾湯、葷料盤、素料盤和風(fēng)味咸菜碟等，正確吃法是先端起葷料盤，按先生后熟的順序把各種肉片一一入湯，并用筷子將肉片在湯內(nèi)輕輕涮幾下，之后放入鵪鶉蛋，接著放素料盤中的各種配料。下面就該“過橋”了——把米線碗湊近湯碗，用筷子夾起米線向上提起放入湯內(nèi)，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”。在這碗不冒熱氣的滾湯中，米線一方面經(jīng)過高溫消毒，一方面也充分吸收湯的鮮味。但如果一下把一碗米線囫圇倒進，則大大辜負(fù)了“過橋”的意境。遵循以上所提的“一攪、二吹、三喝湯”，即使米線吃完，湯汁的味道與開始吃的時候也不會有太大出入，讓人回味無窮。

3、起源蒙自獨具特色

云南蒙自是過橋米線的發(fā)源地，那里的過橋米線正宗且味美，有四大特色：第一是碗大。據(jù)說較大的碗可以給小孩子洗臉。而且，過橋米線有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。第二是湯滾。高湯起鍋后用油封住，上桌時看起來似乎沒有什么特別，但其溫度能把生肉燙熟。第三是用生肉。過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多。云南人把過橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

4、省內(nèi)外都有口皆碑

云南的米線一般用料好，柔軟適口，這在其他地方是無法相比的。過橋米線的配料更是考究，調(diào)味豐富，制作精細(xì)，湯味香醇。昆明的退休公務(wù)員高幸談道：“省外親戚來昆，每次都得先帶他們?nèi)コ赃^橋米線，大飽口福后，他們才會去其他地方游玩。過橋米線在外省人心中已具有相當(dāng)?shù)匚?。而他在省外讀書的兒子也經(jīng)常為同學(xué)老師對過橋米線的稱贊自豪不已，過橋米線已成為外省人最為向往的云南美食。”此外，還有不少市民表示，雖然過橋米線的源頭只是一個美麗傳說，但這么多年，人們對它的評價是有口皆碑的。

傅氏過橋米線品牌加盟前景：

1、因其方便、食用快捷、非油炸、健康等特點，深受消費者的喜愛

方便米粉、過橋米線是我國長江以南地區(qū)廣大省份居民早餐的主食，在過去的三年里過橋米線、方便米粉得到了快速得成長，特別是近兩年也得到北方人的日益喜愛。過橋米線、方便米粉起源于中國的西南地區(qū)特別是云南，方便米粉、米線誕生于90年代，源于廣東省的米制品企業(yè)把米粉、米線的生產(chǎn)實現(xiàn)了機械化 規(guī)?；?，使方便米線、米粉得到了快速的發(fā)展。

2、因其產(chǎn)品附加值高

通路利潤豐厚也得到了各大方便食品生產(chǎn)企業(yè)與各地食品經(jīng)銷商的關(guān)注和投入；各地經(jīng)銷商都在尋找方便米線的代理。據(jù)顯示《2007年中國方便面市場競爭分析報告》未來三年過橋(方便)米線、米粉將占據(jù)方便面市場的25%-35％的市場份額，2007年方便面全國總銷量達(dá)到400億元人民幣，方便食品越來越成為快節(jié)奏時代的必需消費品，特別對于年輕的消費者來說更是必需消費品；雖然方便面市場一派欣欣向榮，但其后還隱藏危機 －－主要危機來自于消費者對方便面的不滿。

3、因為吃方便面有三怕：一怕沒營養(yǎng)、二怕發(fā)胖、三怕不健康

據(jù)《2007年中國方便面市場競爭分析報告》顯示 86％的消費者選擇方便面是處于無奈，方便面也成了“無奈”、“ 厭煩 ”、“單調(diào)”、“ 郁悶”的代名詞；他們吃方便面是因為無法找到更合適的方便食品，盡管方便面企業(yè)不斷的創(chuàng)新但仍然無法滿足消費者挑剔的嘴和胃；

單調(diào)的方便面市場已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代消費者（特別是年輕消費者）的個性需求，市場呼喚新型方便食品誕生。而以過橋（方便）米線、方便米粉、方便粉絲和方便米飯為代表的多種新型方便食品的應(yīng)運而生，來逐步滿足新的消費需求。

因為方便米線等新型方便食品是適應(yīng)市場需求誕生的，具有與生俱來的生命力，所以它在誕生后的五年內(nèi)取得了遠(yuǎn)高于方便面最近五年的發(fā)展速度，甚至超過了方便面進入中國最初的五年發(fā)展速度。處于導(dǎo)入期向成長期過度的方便米線、米粉、粉絲，以特有的沖勁沖擊著老態(tài)龍鐘的方便面市場。

傅氏過橋米線品牌文化來源：

過橋米線不僅好吃，若知道它還有一個美麗的傳說，吃起來會更添美妙滋味，這也成為過橋米線的靈魂。據(jù)傳，清朝時云南蒙自縣城南湖中有一小島，一秀才常到島上讀書，秀才娘子常常備了秀才愛吃的米線送上島，但因路途原因，等米線送到秀才手中時已變涼了。秀才娘子心疼丈夫，但卻沒有更好的辦法。

一次偶然送雞湯的過程中，秀才娘子發(fā)現(xiàn)生肉片掉進雞湯，居然被燙熟，于是她突發(fā)奇想，把肥雞、筒子骨等熬成清湯，上覆厚厚雞油，再將米線在家燙好，把配料也切得薄薄的，帶到島上后用滾湯燙熟，之后加入米線。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效。因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后人就把米線的這種吃法叫做“過橋米線”。

傅氏過橋米線馳名全國乃至海外，是一個非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的歷史，因其制湯考究，滋味鮮美、用料精細(xì)，酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點，迎合了全國各地消費者口味取向，而在全國的絕大部分城市中，很難吃到正宗的過橋米線。